| dc.contributor | | es-ES |
| dc.creator | Martínez Barraza, Juan José | |
| dc.date | 2019-01-03 | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-03T18:43:41Z | |
| dc.date.available | 2019-04-03T18:43:41Z | |
| dc.identifier | http://revistahistoria.uc.cl/index.php/rhis/article/view/315 | |
| dc.identifier.uri | http://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/21964 | |
| dc.description | Este artículo reconstruye el consumo de carnes del corregimiento de Santiago desde 1773 a 1778. A través de fuentes tributarias, se compila información de este mercado consumidor para analizar el origen de su oferta, los circuitos comerciales y su incidencia sobre el bienestar de esta población. Los resultados muestran que el consumo de carne per capita santiaguino alcanzaba a 78,4 kilogramos al año, equivalentes a 35% del requerimiento calórico diario de un adulto, cuyo nivel fue superior a buen número de ciudades americanas y europeas de la época. Este alto consumo de carne habría sido universal, puesto que adquirir tal cantidad significaba solo un 6,8% del ingreso de un trabajador urbano no calificado. Esta evidencia sugiere un nivel de vida de esta población superior a la calificación que una parte de la historiografía económica actual sostiene para la América española en su conjunto. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Instituto de Historia, Pontificia Universidad Católica de Chile | es-ES |
| dc.relation | http://revistahistoria.uc.cl/index.php/rhis/article/view/315/1165 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2019 Revista Historia | es-ES |
| dc.source | Revista Historia; Núm. 51-II (2018); 455-483 | en-US |
| dc.source | Revista Historia; Núm. 51-II (2018); 455-483 | es-ES |
| dc.source | 0717-7194 | |
| dc.subject | Santiago de Chile; siglo XVIII; mercado colonial; comercio interno; carne; condiciones de vida; consumo alimenticio | es-ES |
| dc.title | Consumo y comercio de carnes en el corregimiento de Santiago, 1773-1778 | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | es-ES |
