En la primera mitad del siglo XIII, Tomás de Cantimpré, Bartolomé el Inglés y Vicente de Beauvais intentan reunir todo el saber disponible en un solo volumen. Sus enciclopedias son consideradas como productos idóneos para estudiar la ‘cultura de conocimiento’ de su tiempo: representan un testimonio privilegiado de las diversas corrientes contemporáneas del saber y de sus sínte­sis. Una de estas corrientes, la apertura hacia el conocimiento de raíz aristotélica, supone una nueva valoración del conocimiento a través de los sentidos. En este ensayo se explora si acaso tal valoración se ve reflejada en el orden y / o en el contenido de las enciclopedias.