At the end of the 19th century, various business entities pressed the Chilean State to advance in higher levels of food independence, to maintain the economic progress derived from the nitrate economy. The business groups pointed to a massive concession of public land for the installation of cattle, and one of the areas indicated was the Province of Llanquihue. Using preferentially official documents and publications of business groups, this article aims to delve into both the arguments used by national business groups to carry out livestock concessions and the legal strategies used by the State to implement them, indicating, likewise, the reaction and accommodation of local people to the concessions.A fines del siglo XIX, diversas entidades empresariales solicitaron al Estado chileno que avanzara en mayores niveles de independencia agroalimentaria, en pos de mantener y proyectar el progreso económico derivado de la economía salitrera. Los grupos empresariales apuntaban a una masiva concesión de la tierra pública para la instalación de ganado vacuno a gran escala, siendo una de las zonas indicadas la provincia de Llanquihue. Utilizando, preferencialmente, documentos oficiales y publicaciones de agrupaciones empresariales, se pretende ahondar tanto en los argumentos esgrimidos por los grupos empresariales nacionales para realizar concesiones ganaderas como en las estrategias legales utilizadas por el Estado para implementarlas, indicando, igualmente, la reacción y acomodo de los pobladores locales frente a las concesiones.