People's health suffers due to unhealthy eating, and high inflation in the domestic economy due to the loss of purchasing power, since access to adequate and acceptable food is more difficult today. The methodology uses the UNE 166006:2006 standard, which defines Technological Surveillance as the “organized, selective and permanent process of capturing information. With the entry of the new government, public policies should provide a favorable environment for the development of different agro-industries with greater added value, which encourages the creation of new jobs, especially in the agro-industrial sector of our country. Non-experimental research with a trend design was carried out where multiple indicators with evident changes in recent years were analyzed. There is a trade balance deficit that affects indicators of the food system.La salud de las personas se resiente a causa de la alimentación poco saludable, y la alta inflación de la economía doméstica por la pérdida de poder adquisitivo ya que es más difícil el acceso a alimentos adecuados y aceptables en la actualidad. En la metodología se emplea la norma UNE 166006:2006 define la Vigilancia Tecnológica como el “proceso organizado, selectivo y permanente de captar información. Con la entrada del nuevo gobierno, las políticas públicas deberán proporcionar un ambiente favorable para el desarrollo de las diferentes agroindustrias con un mayor valor agregado, que incentive la creación de nuevos empleos sobre todo en el sector agroindustrial de nuestro país. Se realizó investigación no experimental con diseño de tendencia en donde se analizaron múltiples indicadores con cambios evidentes en los últimos años. Se observa déficit de la balanza comercial que inciden sobre indicadores del sistema alimentario.