| dc.creator | Rubio M, Cristina | |
| dc.creator | Latina, Carlos | |
| dc.creator | Navarro I, Antonio | |
| dc.date | 2012-06-01 | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-17T20:37:56Z | |
| dc.date.available | 2019-04-17T20:37:56Z | |
| dc.identifier | https://revistas.uv.cl/index.php/Bolmicol/article/view/891 | |
| dc.identifier | 10.22370/bolmicol.2012.27.1.891 | |
| dc.identifier.uri | http://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/48686 | |
| dc.description | A partir de jarabe de fructosa se aislaron e identificaron microorganismos productores de invertasa. Aspergillus niger IB56 fue el que produjo mayor concentración de la enzima con actividad transferasa (5,6 U/ml). Se estudió la producción de fructooligosacáridos (FOS) a diferentes pH (3,0; 4,0; 4,5; 5,0 y 5,5); temperaturas (20, 25, 30 y 40 ºC), concentración de sacarosa (150; 300 y 450 g/l) y tiempos de incubación (60; 90 y 120 min.). La máxima producción de FOS (105 g/l) se obtuvo con una concentración de sacarosa de 300 g/l; a pH 5,0; temperatura 20ºC y a los 60 min de incubación. La enzima invertasa posee especificidad para producir FOS como 1-cestosa y nistosa, prebióticos de importancia en la industria farmacéutica porque tienen efectos benéficos sobre la salud y estimulan la flora microbiana del intestino humano y animal como Lactobacillus y Bifidobacterium. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Valparaíso | es-ES |
| dc.relation | https://revistas.uv.cl/index.php/Bolmicol/article/view/891/868 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2015 Boletín Micológico | es-ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | es-ES |
| dc.source | Boletín Micológico; Vol. 27, Núm. 1 (2012) | en-US |
| dc.source | Boletín Micológico; Vol. 27, Núm. 1 (2012) | es-ES |
| dc.source | 0719-3114 | |
| dc.source | 0719-3114 | |
| dc.subject | Aspergillus niger; fructooligosacáridos; invertasa; prebióticos | es-ES |
| dc.title | PRODUCCION DE FRUCTOOLIGOSACARIDOS POR INVERTASA DE ASPERGILLUS NIGER IB56: UN PREBIOTICO DE IMPORTANCIA PARA LA SALUD HUMANA Y ANIMAL | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | es-ES |
