| dc.creator | Schnettler Morales,Berta | |
| dc.creator | Manquilef Bäschler,Oscar | |
| dc.creator | Miranda Vargas,Horacio | |
| dc.date | 2006-08-01 | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-24T21:24:10Z | |
| dc.date.available | 2019-04-24T21:24:10Z | |
| dc.identifier | https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292006000200003 | |
| dc.identifier.uri | http://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/56958 | |
| dc.description | Considerando la importancia del gasto en carne dentro del presupuesto familiar de los hogares chilenos, se determinaron los hábitos, preferencias de consumo y conocimiento del uso de la carne bovina de compradores de supermercados en la ciudad de Temuco, IX Región de Chile, y la existencia de diferencias entre distintos segmentos de población. Se realizó una encuesta en once supermercados a una muestra de 260 personas, estratificada por género, grupo socioeconómico y edad. La carne bovina fue preferida por sobre el pollo y cerdo. La persona que decide y compra la carne bovina correspondió mayoritariamente a mujeres. Predominó la compra de carne bovina en cortes, una frecuencia de consumo tres veces por semana y adquisiciones entre 1 y 2 kg en cada evento de compra. Aproximadamente 50% presentó un bajo conocimiento de los usos de los cortes de la carne. Se detectaron diferencias en hábitos, preferencias y grado de conocimiento de los usos culinarios de la carne bovina según el género y estrato socioeconómico del consumidor. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de Tarapacá. Facultad de Ciencias Agronómicas | |
| dc.relation | 10.4067/S0718-34292006000200003 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Idesia (Arica) v.24 n.2 2006 | |
| dc.subject | Carne bovina | |
| dc.subject | demanda | |
| dc.subject | segmentación | |
| dc.title | HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE BOVINA EN TEMUCO, IX REGIÓN DE CHILE | |
