AGUARDIENTE Y VIÑAS EN CHILE: QUILLOTA, COLCHAGUA Y CAUQUENES EN EL PADRÓN DE 1777

dc.creator	Lacoste,Pablo
dc.creator	Muñoz,Juan Guillermo
dc.creator	Castro,Amalia
dc.date	2015-01-01
dc.date.accessioned	2019-05-03T14:23:24Z
dc.date.available	2019-05-03T14:23:24Z
dc.identifier	https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762015000200007
dc.identifier.uri	http://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/90396
dc.description	El artículo estudia la elaboración de aguardiente en la Zona Central de Chile, en los corregimientos de Quillota, Colchagua y Cauquenes a partir del padrón de 1777. Se detecta una cultura de elaboración de aguardiente a partir de borras y orujo en la Zona Central de Chile. Ello implica una clara diferencia con las prácticas vigentes en el Norte de Chile, donde se elaboraba aguardiente a partir del vino (pisco). Esta actividad no estaba concentrada sino distribuida entre muchos pequeños productores. Era una actividad transversal a distintos sectores sociales: distinguidos nobles y audaces comerciantes; ricos hacendados y campesinos pobres.
dc.format	text/html
dc.language	es
dc.publisher	Universidad de Talca. Instituto de Estudios Humanísticos
dc.relation	10.4067/S0718-23762015000200007
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Universum (Talca) v.30 n.2 2015
dc.subject	Viticultura
dc.subject	aguardiente
dc.subject	agroindustria
dc.title	AGUARDIENTE Y VIÑAS EN CHILE: QUILLOTA, COLCHAGUA Y CAUQUENES EN EL PADRÓN DE 1777