Tiempo empleado en el faenamiento de novillos en plantas faenadoras de carne semimecanizadas
Author
Gómez R., Lautaro
Morales M., María A.
Ibarra M., Luis
Almendras E., Luis
Full text
https://avancesveterinaria.uchile.cl/index.php/ACV/article/view/462810.5354/acv.v6i1.4628
Abstract
En mataderos semimecanizados de la Región Metropolitana de Chile se describe el tiempo ocupado en faenar un novillo. En promedio el faenamiento de un novillo dura 33,2 ± 5,6 minutos totales, de los cuales 21,9 ± 1,9 minutos son de trabajo efectivo y el resto es período inactivo. Se destaca la homogeneidad del período activo y la heterogeneidad del tiempo inactivo. Se analizan las demoras producidas en las diferentes etapas del faenamiento.Palabras claves: mataderos, novillos, tiempo de faenamiento.AbstractTime and motion study of steers slaughtering was performed in semi-mechanized slaughterhouses of the Metropolitan region in Chile. Processes times of productive labours and improductive delay time are described. Productive time labours lasts 21.9 ± 1.9 minutes, improductive time lasts 11.3 ± 5.4 minutes and the entice process lasts 33.2 ± 5.6 minutes.Key words: slaughterhouses, steers, slaughtering time.