COMIDA COMO CULTURA? NOTAS SOBRE A PATRIMONIALIZAÇÃO ALIMENTAR E SUA RELAÇÃO COM O TURISMO GASTRONÔMICO;
| dc.creator | Sperandio Garcia Gimenes-Minasse, Maria Henriqueta | |
| dc.date | 2013-06-30 | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-14T19:12:17Z | |
| dc.date.available | 2020-07-14T19:12:17Z | |
| dc.identifier | http://revistas.uach.cl/index.php/gestur/article/view/1741 | |
| dc.identifier | 10.4206/gest.tur.2013.n19-04 | |
| dc.identifier.uri | https://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/143842 | |
| dc.description | A alimentação é uma prática cultural cotidiana, com múltiplos significados e valores. No âmbito do turismo, a alimentação é um serviço fundamental para a permanência do turista e também a possibilidade de uma experiência cultural. Tal perspectiva se insere em um contexto mais amplo, no qual movimentos associados à globalização tendem a impor o perigo da homogeneização e da padronização alimentar. Contudo, observa-se que tal ameaça também dá origem a resistências e à valorização das práticas tradicionais. Nesta perspectiva, este artigo tem como objetivo discutir a patrimonialização alimentar, pensando-a em relação ao turismo gastronômico. Para tanto, foi realizada uma revisão bibliográca que abrangeu autores como Contreras e Gracia (2011), Csergo (1988), Fischler (1979), Hjalager e Richards (2002), Poulain (2004) e Schlüter (2006). Como resultados, apresenta-se a concatenação de contribuições dos autores citados em uma reflexão sobre a inserção do patrimônio gastronômico no âmbito da atividade turística. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Instituto de Turismo. | es-ES |
| dc.relation | http://revistas.uach.cl/index.php/gestur/article/view/1741/1823 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2013 Gestión Turística | es-ES |
| dc.source | Gestión Turística; Núm. 19 (2013); 41-56 | es-ES |
| dc.source | 0718-6428 | |
| dc.source | 0717-1811 | |
| dc.title | en-US | |
| dc.title | COMIDA COMO CULTURA? NOTAS SOBRE A PATRIMONIALIZAÇÃO ALIMENTAR E SUA RELAÇÃO COM O TURISMO GASTRONÔMICO | es-ES |
| dc.title | pt-BR | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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Gestión Turística
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