ALIMENTOS PROBIÓTICOS EN CHILE: ¿QUÉ CEPAS Y QUÉ PROPIEDADES SALUDABLES?

Cáceres R,Paola; Gotteland R,Martín

dc.creator	Cáceres R,Paola
dc.creator	Gotteland R,Martín
dc.date	2010-03-01
dc.date.accessioned	2020-08-05T02:56:34Z
dc.date.available	2020-08-05T02:56:34Z
dc.identifier	https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000100010
dc.identifier.uri	https://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/149492
dc.description	El mercado de los productos probióticos es uno de los más dinámicos del rubro de los alimentos funcionales. En Chile actualmente, 11 cepas probióticas están siendo comercializadas en alimentos, principalmente en productos lácteos y fórmulas y alimentos infantiles. Se trata de Lactobacillus casei CRL431, L. acidophilus NCFM, L.johnsonii NCC533 (Lal), L. acidophilus La5, L. rhamnosus HN001 (DR20), L. rhamnosus GG, L. paracasei ST11, Bifidobacterium animalis spp. lactis 430, B. animalis spp. lactis DN173 010, B. longum BB536 y de B. animalis spp. lactis Bb12, la cual, a diferencia de las otras, está presente en varios productos de distintas marcas. Tomando en cuenta que los beneficios de los probióticos son cepa-específicos, este artículo presenta en forma resumida las evidencias científicas que describen las distintas actividades de estas cepas y sus efectos sobre la salud y que apoyan, por lo tanto, su uso como probióticos.
dc.format	text/html
dc.language	es
dc.publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
dc.relation	10.4067/S0717-75182010000100010
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Revista chilena de nutrición v.37 n.1 2010
dc.subject	Probióticos
dc.subject	alimentos funcionales
dc.subject	Lactobacillus
dc.subject	Bifidobacterium
dc.subject	compuestos bioactivos
dc.title	ALIMENTOS PROBIÓTICOS EN CHILE: ¿QUÉ CEPAS Y QUÉ PROPIEDADES SALUDABLES?

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Revista Chilena de Nutrición
[0-9]{4}

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