| dc.creator | Palomo G,Iván | |
| dc.creator | Fuentes Q,Eduardo | |
| dc.creator | Carrasco S,Gilda | |
| dc.creator | González R,Daniel | |
| dc.creator | Moore-Carrasco,Rodrigo | |
| dc.date | 2010-12-01 | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-05T02:56:40Z | |
| dc.date.available | 2020-08-05T02:56:40Z | |
| dc.identifier | https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000400014 | |
| dc.identifier.uri | https://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/149593 | |
| dc.description | Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte en el mundo. En su prevención tiene mucha importancia el no fumar, realizar actividad física y consumir alimentos saludables. En este contexto, numerosos estudios han demostrado la importancia del consumo frecuente de frutas y hortalizas (al menos 5 porciones al día). Se ha descrito una relación inversa entre su ingesta y el riesgo de desarrollar ECV, lo que se explica principalmente por su actividad antioxidante, hipolipemiante y en algunos casos antiplaquetaria. En ese sentido aumentar el consumo actual de tomate (Solanum lycopersicum L.) y productos del tomate, puede mejorar algunos parámetros cardiovasculares. El actual estilo de vida induce a las personas a consumir alimentos procesados, lo que podría afectar la estabilidad de sus componentes y sus propiedades fisicoquímicas. Esta revisión aborda la actividad antioxidante, hipolipemiante y antiagregante plaquetaria del tomate, como también el efecto que tiene el procesamiento y almacenaje sobre dichas actividades. Adicionalmente se resumen algunas patentes asociadas a efectos beneficiosos en la salud. Como fuentes bibliográficas se utilizó principalmente www.pubmed.org; los términos utilizados en la búsqueda fueron: antiplatelet, tomato, platelet, antioxidant, entre otros; luego se buscaron los textos completos de los artículos que interesaban. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología | |
| dc.relation | 10.4067/S0717-75182010000400014 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Revista chilena de nutrición v.37 n.4 2010 | |
| dc.subject | Tomates | |
| dc.subject | antioxidante | |
| dc.subject | hipolipemiante | |
| dc.subject | antiagregante plaquetario | |
| dc.subject | enfermedades cardiovasculares | |
| dc.subject | procesamiento | |
| dc.subject | patentes | |
| dc.title | ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, HIPOLIPEMIANTE Y ANTIPLAQUETARIA DEL TOMATE (Solanum lycopersicum L.) Y EL EFECTO DE SU PROCESAMIENTO Y ALMACENAJE | |
