| dc.creator | Mestre F,Graciela | |
| dc.creator | Masuda F,Clara | |
| dc.creator | Brea S.C,Mercedes | |
| dc.creator | Levy F,Laura | |
| dc.creator | Pico R,Mercedes | |
| dc.creator | Blasi Q,Sandra | |
| dc.date | 2011-03-01 | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-05T02:56:40Z | |
| dc.date.available | 2020-08-05T02:56:40Z | |
| dc.identifier | https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182011000100004 | |
| dc.identifier.uri | https://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/149600 | |
| dc.description | El hospital Garrahan brinda asistencia a pacientes pediátricos con patologías complejas. Las infecciones, incluidas las alimentarias, contribuyen considerablemente en la morbilidad y mortalidad en esta población en riesgo. Con la finalidad de prevenir infecciones alimentarias, el Área de Alimentación desarrolla un Sistema Preventivo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control con enfoque en procesos (HACCP process approach) en la producción y servicio de alimentos. Objetivo: realizar una exhaustiva revisión y evaluación de los patógenos alimentarios de riesgo según patología o práctica terapéutica de los pacientes y estandarizar la producción y servicio de alimentos. Con el criterio "grado de inocuidad al momento del servicio" se estandarizaron las medidas preventivas. La alimentación fue clasificada en cuatro niveles de proceso. A cada grupo de población asistida, según riesgo, se le indica uno o más niveles de alimentación y se realizan los ajustes individuales necesarios. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología | |
| dc.relation | 10.4067/S0717-75182011000100004 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Revista chilena de nutrición v.38 n.1 2011 | |
| dc.subject | alimentación | |
| dc.subject | prevención de infecciones | |
| dc.subject | sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control | |
| dc.subject | patógenos alimentarios | |
| dc.title | EVALUACIÓN DEL RIESGO DE INFECCIONES ALIMENTARIAS EN PACIENTES INTERNADOS EN UN HOSPITAL PEDIÁTRICO DE ALTA COMPLEJIDAD Y SU SISTEMA DE PREVENCIÓN | |
