La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores

dc.creator	Valenzuela B,Alfonso
dc.creator	Valenzuela B,Rodrigo
dc.date	2015-12-01
dc.date.accessioned	2020-08-05T02:57:12Z
dc.date.available	2020-08-05T02:57:12Z
dc.identifier	https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000400013
dc.identifier.uri	https://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/150160
dc.description	La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.
dc.format	text/html
dc.language	es
dc.publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
dc.relation	10.4067/S0717-75182015000400013
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Revista chilena de nutrición v.42 n.4 2015
dc.subject	innovación
dc.subject	alimentos
dc.subject	chocolate
dc.subject	margarina
dc.subject	cereales
dc.subject	edulcorantes
dc.subject	bebidas
dc.subject	conservas
dc.title	La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores