The Argentine economy after 1930 has been the object of an extensive and rich historiographical production. We refer to it to configure the historical period and articulate it with the national industrial fishing development. The objective of the present work is to analyze the transformations that the fishing industry suffered in Argentina through three moments of the industrial process directed by the State. The first was of improvisations forced by the depression that followed the crisis of the years 1930. The second one, which began with the World War II, had a politics of State towards the home market, but it was crossed by an international unexpected demand of a species, the shark, and his components of vitamins and the arrival to the country of Belgian immigrants with new technologies for the fishing open sea. In the third, this form of fishing began to become hegemonic linked to a species, hake and essentially to the foreign market. In all cases, the port of Mar del Plata was, in the southeast of the province of Buenos Aires, the main concentrator of the extractive Argentine fishing activity and its processing for commercialization.La economía argentina posterior a l930 ha sido objeto de una extensa y rica producción historiográfica. A ella nos remitimos para configurar el período histórico y articular el mismo con el desarrollo industrial pesquero nacional. El objetivo del presente trabajo es analizar las transformaciones que sufrió la industria pesquera argentina a través de tres momentos del proceso industrialización dirigida por el Estado. La primera fue de improvisaciones obligadas por la depresión que siguió a la crisis de los años 1930. La segunda, que se inició con la II Guerra Mundial, tuvo como componente una política de Estado hacia el mercado interior, pero estuvo cruzada por una demanda internacional inesperada de una especie, el tiburón, y sus componentes vitamínicos y la llegada al país de inmigrantes belgas con nuevas tecnologías para la pesca de ultramar. En la tercera, esta forma de pesca comenzó a hacerse hegemónica vinculada a una especie, la merluza y esencialmente al mercado exterior. En todos los casos el puerto de Mar del Plata fue, en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, el vértice concentrador mayoritario de la actividad pesquera argentina extractiva y de su procesamiento para la comercialización.