The transformation of residential central areas into urban tourist and gastronomic destinations, is part of a larger process which poses important challenges for urban management and social conflict resolution. To be competitive, cities stage urban space as a place where tourists may co-produce travel experiences. Urban tourist destinations represented as safe spaces, open to investment and to product and service innovation. This essay analyzes the emergence of Gastronomy-Tourism Urban Districts (DUGTs) as a common process in large scale cities. It looks at the transformation of two residential areas in the city of Guadalajara, Jalisco, as spaces for conflicts of interests among high income groups, which are similar to those associated with gentrification. The paper identifies challenges for public policy and for negotiation processes aimed at solving controversies associated to the search for a better position for cities in the global economic map.La transformación de áreas centrales residenciales en distritos gastronómico-turísticos es parte de un proceso de cambio que plantea retos de planificación urbana y de gestión de conflictos. Para ser competitivas, las ciudades escenifican el espacio urbano como un lugar donde los turistas pueden coproducir sus experiencias de viaje. Los destinos turísticos urbanos son representados como espacios seguros, abiertos a la inversión y a la innovación de bienes y servicios. El ensayo analiza el fenómeno de la formación de distritos urbanos gastronómico-turísticos (DUGT) como parte de la transformación de grandes ciudades. Se estudian dos zonas residenciales en Guadalajara, Jalisco como espacios de conflictos de intereses entre grupos de altos ingresos similares a los derivados de procesos de gentrificación. Se identifican retos de política pública y para procesos de negociación dirigidos a resolver las controversias asociadas a la procuración de una mejor posición de la ciudad en el mapa económico mundial.A transformação de áreas residenciais em bairros gastronômicos e turísticos centrais é parte de um processo de mudança que coloca desafios ao planejamento urbano e à gestão de conflitos. Para ser cidades competitivas, as cidades encenam o espaço urbano como um lugar onde os turistas podem coproduzir suas experiências de viagem. Destinos turísticos urbanos são representados como espaços seguros, abertos ao investimento e à inovação em produtos e serviços. O ensaio analisa o fenômeno da formação de distritos urbanos turismo gastronômico (DUGTs) como parte da transformação das grandes cidades. O ensaio analisa duas áreas residenciais em Guadalajara, Jalisco, como espaços de conflitos de interesses entre grupos de alta renda semelhantes aos derivados de processos de gentrificação. Desafios de política pública são identificados e processos de negociação no sentido de resolver disputas associados aos contratos posicionar melhor a cidade no mapa econômico mundial.