Este trabajo presenta un estudio teórico sobre modelado y simulación procesos industriales, ocupando la destilación continua como caso de estudio. Se presenta el concepto de experimentación numérica como una metodología consistente en adquirir datos partiendo del proceso real o de su disponibilidad en la literatura, obtener el modelo matemático del proceso, simular el modelo a través de la resolución del sistema de ecuaciones generado, optimizar el sistema acorde a los requerimientos de operación e incentivos económicos, y finalmente, analizar los resultados. Se dejan claros los alcances de la experimentación numérica y se aplica la metodología al análisis de un proceso de destilación discontinua considerando su relevancia en la industria química.