| dc.creator | Acosta,Harold A | |
| dc.creator | Villada,Héctor S | |
| dc.creator | Torres,Gerardo A | |
| dc.creator | Ramírez,Juan G | |
| dc.date | 2006-01-01 | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-24T21:26:17Z | |
| dc.date.available | 2019-04-24T21:26:17Z | |
| dc.identifier | https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642006000300010 | |
| dc.identifier.uri | http://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/57919 | |
| dc.description | Se ha evaluado la morfología superficial de almidones termoplásticos (TPS) obtenidos de almidones agrio de yuca y nativo de papa, extruidos con tornillo simple, usando microscopía óptica de alta resolución (OM) y de fuerza atómica (AFM). Muestras de almidones agrio de yuca y nativo de papa más glicerina, se procesaron a 120 ºC y 50 rpm, dando extruidos que se cortaron en láminas delgadas, que se observaron por OM y AFM (modo contacto intermitente). El almidón nativo de papa mostró grandes gránulos ovoides y el almidón agrio de yuca reveló el ataque enzimático debido a la fermentación natural. Los TPS mostraron superficies lisas y rugosas dependiendo de la forma y el tamaño del gránulo, de la fermentación natural y del contenido de plastificante. Los TPS nativo de papa exhibieron pocas superficies lisas por OM y alta rugosidad por AFM; lo contrario se presentó con el TPS agrio de yuca, debido a su fermentación natural previa. Estos resultados contribuyen a predecir y entender las propiedades microestructurales, mecánicas y texturales de los almidones termoplásticos. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Centro de Información Tecnológica | |
| dc.relation | 10.4067/S0718-07642006000300010 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Información tecnológica v.17 n.3 2006 | |
| dc.subject | morfología superficial | |
| dc.subject | almidones | |
| dc.subject | microscopía óptica | |
| dc.subject | microscopía atómica | |
| dc.title | Morfología Superficial de Almidones Termoplásticos Agrio de Yuca y Nativo de Papa por Microscopía Óptica y de Fuerza Atómica | |
