Se ha evaluado el efecto de la cocción sobre la concentración de ciprofloxacina acumulada en camarones utilizando cromatografía liquida de alta resolución. La ciprofloxacina se utiliza para controlar las enfermedades bacterianas que afectan al camarón de cultivo. Sin embargo, poco se conoce acerca de la estabilidad del antibiótico en camarones sometidos a cocción. Los camarones crudos tuvieron una concentración de 6.60 μg/L. Los camarones sin vena y estómago sometidos a cocción a 75°C presentaron 5 μg/L, mientras que a temperaturas superiores no se detectó presencia del antibiótico. Los camarones con vena y estómago sometidos a cocción a 75, 95 y 105°C, presentaron ciprofloxacina a las tres temperaturas, y la concentración disminuyó con el aumento de la temperatura. Se concluye que a temperaturas superiores a 75°C y la eliminación de la vena y estómago elimina la ciprofloxacina del camarón de cultivo.