Una situación recurrente en el mercado de muchas especies bajo cultivo acuícola es la tendencia en la disminución del precio internacional en oposición al aumento en los costos de los insumos, lo que obliga a la industria a ser innovadora al momento de rentabilizar la inversión. Una opción poco explorada es el aumento del valor de la producción a través de una cuidadosa selección de tamaños y tiempos de cosechas. Las cosechas parciales permiten que calibres subóptimos puedan tener el tiempo necesario de crecimiento hasta alcanzar mejores atributos, al mismo tiempo que la fracción de mejor crecimiento es cosechada y puesta disponible en el mercado. Difiere significativamente de la estrategia alternativa de cosechas totales, donde la totalidad de la producción es cosechada al mismo tiempo. Así, el óptimo económico será resultado del tiempo de primera cosecha (DPC), de la longitud de cosecha (LC), número de cosechas (NC) e intervalo de tiempo (Δt) entre cosechas sucesivas. Mediante un modelo de simulación, alimentado con valores reales de una empresa de cultivo de ostión del norte (Argopectenpurpuratus) se analizó el resultado económico de la estrategia de cosechas múltiples. Los resultados indican que las combinaciones alternativas de DPC, LC, Δt y NC generan distintos niveles de rendimientos económicos, aspecto que debiera ser considerado por los productores. En los escenarios simulados de cosechas, una decisión incorrecta en este sentido podría generar una diferencia del orden de US$ 510.000.