| dc.creator | Carreras, Jesica | |
| dc.creator | Pey, Laura | |
| dc.date | 2019-12-31 | |
| dc.identifier | http://revistas.academia.cl/index.php/rantros/article/view/1160 | |
| dc.identifier | 10.25074/rantros.v6i12.1160 | |
| dc.description | La kalapurca es un plato tradicional de la cocina andina, de origen aymara y con gran difusión entre comunidades de Chile, Bolivia y Argentina. Se trata de una comida cuya preparación varía de una región a otra y de una comunidad a otra. A partir de un trabajo de campo llevado a cabo durante su preparación en la comunidad de Cusi Cusi (Puna de Jujuy, Argentina), buscamos rastrear los sentidos y las prácticas que se encuentran envueltos en esta comida tradicional que suelen cocinar las mujeres cuseñas en momentos festivos. Nos proponemos observar y analizar detalladamente este plato de kalapurca, similar a algunos, pero distinto a todos. Analizaremos las prácticas culinarias locales preguntándonos de qué manera se encuentran interpeladas por los pasados construidos, las personas, los animales, los vegetales y los otros ingredientes que forman un conjunto de redes entrelazadas en esa gran olla que hierve en el fuego. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Academia de Humanismo Cristiano | es-ES |
| dc.relation | http://revistas.academia.cl/index.php/rantros/article/view/1160/1640 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2019 Antropologías del Sur | es-ES |
| dc.source | Antropologías del Sur; Vol. 6 Núm. 12 (2019): Dossier Turismo y procesos locales en territorios indígenas y afrodescendientes; 39-59 | es-ES |
| dc.source | 0719-5532 | |
| dc.source | 0719-4498 | |
| dc.title | Explorando las formas de cocinar una kalapurca en Cusi Cusi (Puna de Jujuy). Etnografía de un plato andino | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Artículos Originales | es-ES |
