Basil (Ocimum basilicum L.) is a medicinal species used in several areas, such as food, medicines and cosmetics, and the understanding of its physiological behavior under environmental conditions is of paramount importance for the improvement of cultivation methods. The objective of this study was to evaluate the influence of different water availability under physiological, biochemical and metabolic characteristics, in three distinct genotypes: 'Alfavaca basilicão', 'Gennaro de menta' and 'Grecco à palla', during two different phenological stages (vegetative and reproductive). It was found that the water deficit promotes physiological changes to tolerate water stress, and the studied genotypes have different routes to achieve this physiological tolerance, which culminates in a distinct accumulation of metabolites in plants, and can be considered interesting if the final product is the production of essential oils.La albahaca (Ocimum basilicum L.) es una planta medicinal utilizada en varias áreas: alimenticia, medicinal e industria cosmética; es de suma importancia el entendimiento de su comportamiento fisiológico bajo diferentes condiciones ambientales con el fin de mejorar los procesos del cultivo. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de diferentes disponibilidades hídricas en las características fisiológicas, bioquímicas y metabólicas en tres genotipos de albahaca: “Alfavaca basilicão”, “Gennaro de menta” y “Grecco à palla” durante dos etapas fenológicas (vegetativa y reproductiva). Fue encontrado que el déficit hídrico promueve cambios fisiológicos con el fin de tolerar el estrés hídrico. Los genotipos estudiados presentaron diferentes rutas para alcanzar esta tolerancia fisiológica, la cual culmina con distintas acumulaciones de metabolitos en las plantas, y puede ser considerado interesante si el producto final es la producción de aceites esenciales.