This article analyzes the characteristics, trajectory and changes of the tax on alcohol consumption in Peru between 1887 and 1898. By using primary sources such as laws, reports and parliamentary debates, the paper studies the discourses and ideas that shaped this tax’s objectives during this period. The hypothesis holds that the strategies to obtain a considerable income from this tax focused on the innovation of the collection scheme, which accounted for a process of fiscal modernization aimed at the strengthening of the central state.  Este artículo analiza las características, la trayectoria y los cambios que tuvo el impuesto al consumo de alcohol en Perú entre 1887 y 1898. A partir de fuentes tales como leyes, informes y debates parlamentarios se examinan los discursos e ideas que rediseñaron los objetivos del impuesto durante este periodo. La hipótesis sostiene que las estrategias para obtener una renta considerable del impuesto al consumo de alcohol se centraron en la innovación del esquema de cobro, lo que se tradujo en un proceso de modernización fiscal que apuntaba al fortalecimiento del Estado central.