Las actividades agrícolas prehispánicas en San Juan y Mendoza y su incidencia en la vida indígena han ocupado un lugar importante en la agenda de trabajo de los investigadores locales. Como contribución a la visibilización del conocimiento actual sobre el tema y a la discusión de algunos aspectos abiertos a debate, este artículo presenta un panorama acerca del registro de datos sobre el tema a nivel regional y algunas consideraciones sobre la adquisición de los primeros cultivos y la cronología de su consumo.