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Nuevas fuentes dietarias de acido alfa-linolénico: una visión crítica

dc.creatorMorales P,Jessica
dc.creatorValenzuela B,Rodrigo
dc.creatorGonzález M,Daniel
dc.creatorGonzález E,Marcela
dc.creatorTapia O,Gladys
dc.creatorSanhueza C,Julio
dc.creatorValenzuela B,Alfonso
dc.date2012-09-01
dc.date.accessioned2020-08-05T02:56:50Z
dc.date.available2020-08-05T02:56:50Z
dc.identifierhttps://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300012
dc.identifier.urihttps://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/149771
dc.descriptionEl ácido alfa-linolénico (C18:3 ω-3, ALA) es un ácido graso esencial que puede ser elongado y desaturado hasta transformarse en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL ω-3) con importantes funciones en el organismo, específicamente los ácidos grasos eicosapentaenoico (C20:5 ω-3, EPA) y docosahexaenoico (C22:6 ω-3, DHA). Sin embargo, el principal destino metabólico del ALA es la β-oxidación (aporte de energía), seguido por el depósito y en una muy baja proporción la conversión en AGPICL ω-3. Sin embargo, en los últimos años una serie de evidencias sugieren que el consumo de ALA en cantidades importantes, permite modificar los niveles tisulares de AGPICL ω-3, incluido el DHA, adquiriendo especial interés las diferencias en la conversión de ALA en AGPICL ω-3 dependiendo del tejido donde se metaboliza. Estos antecedentes, sumados a la baja ingesta de ácidos grasos ω-3 (incluyendo ALA, EPA y DHA) en occidente, el importante desbalance en la relación ácidos grasos -6/-3 que esto conlleva y la aparición de aceites vegetales con un significativo contenido de ALA (superior al 50% del total de ácidos grasos), han abierto una interesante y polémica discusión sobre el complejo metabolismo del ALA y su efecto en el organismo. En el presente artículo se presentan una serie de antecedentes sobre el metabolismo del ALA, fundamentalmente su conversión en AGPICL ω-3 en diferentes modelos biológicos, donde la evidencia sugiere el promisorio potencial del consumo de aceites vegetales ricos en ALA como una nueva fuente dietaria de ácidos grasos ω-3.
dc.formattext/html
dc.languagees
dc.publisherSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
dc.relation10.4067/S0717-75182012000300012
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceRevista chilena de nutrición v.39 n.3 2012
dc.subjectConversión del ácido alfa-linolénico
dc.subjectβ-oxidación del ácido alfa-linolénico
dc.subjectácidos grasos poliinsa-turados de cadena larga
dc.subjectácido docosahexaenoico
dc.titleNuevas fuentes dietarias de acido alfa-linolénico: una visión crítica


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