Los modelos de adopción de tecnología comprenden un importante campo de investigación en los estudios de economía, antropología, sociología y psicología de la innovación, aplicados a sectores productivos y sociales. Las empresas de producción primaria de alimentos han adoptado nuevas tecnologías que permiten mejorar su calidad, aumentar su productividad y competitividad. Esta revisión tiene como objetivo describir la literatura relacionada a modelos de adopción de tecnologías, realizando un análisis crítico aplicado para el eslabón primario de la cadena agroalimentaria. La revisión permite establecer que los modelos analíticos de adopción de tecnologías no han abordado en profundidad áreas tecnológicas asociadas a la robótica y la inteligencia artificial para el sector productivo estudiado. El trabajo permite advertir la emergencia de dimensiones y variables, así como realizar combinaciones teórico-conceptuales, técnico-metodológicas con estudios socio-técnicos, dando con ello paso a una agenda de investigación interdisciplinaria con miras a una mejora en el proceso de gestión del proceso de adopción tecnológica.Technology adoption models comprise an important field of research in the studies of economics, anthropology, sociology and psychology of innovation, applied to different productive and social sectors. Primary food production companies have been adopting new techniques and technologies that allow them to improve their quality, increase their productivity and competitiveness. The search criteria were: Technological adoption, Dairy production, agrofoods technology, Technological adoption model, robotic and digital technology. The work allows us to warn of the emergence of dimensions and variables, as well as to carry out theoretical-conceptual, technical-methodological combinations with socio-technical studies, thereby giving way to an interdisciplinary research agenda with a view to improving the management process of the technology adoption process.