Herança monástica na gastronomia e vinhos da região do Minho
Herencia monástica en la gastronomía y vinos de la región de Miño;
Monastic Heritage on Minho’s Gastronomy and Wines
| dc.creator | Maia-Marques, Gonçalo | |
| dc.date | 2023-08-25 | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-05T14:57:23Z | |
| dc.date.available | 2023-10-05T14:57:23Z | |
| dc.identifier | https://www.revistas.usach.cl/ojs/index.php/rivar/article/view/5917 | |
| dc.identifier | 10.35588/rivar.v10i30.5917 | |
| dc.identifier.uri | https://revistaschilenas.uchile.cl/handle/2250/234777 | |
| dc.description | A presente investigação propõe-se apresentar uma proposta de síntese em torno do papel que as Ordens Religiosas, em virtude do seu posicionamento privilegiado na região do Minho (Portugal), tiveram na afirmação e valorização do riquíssimo património gastronómico e vínico de que hoje dispomos. Nesse sentido, cruzam-se fontes primárias e secundárias, entre receituários, obras artísticas e trabalhos historiográficos ligados à temática central, considerando sobretudo dados relativos à época moderna (séculos XV-XVIII) tendo em conta que, após a extinção de muitas destas instituições, os seus receituários foram (re)interpretados nas casas particulares e deram origem – por exemplo na doçaria – a curiosas (re)criações que hoje são apresentadas como referentes de natureza conventual quando, na realidade, são de inspiração conventual. A investigação centra-se nos casos da Ordem Beneditina e da Ordem dos Cónegos Regrantes de Santo Agostinho. | pt-PT |
| dc.description | La presente investigación busca condensar el aporte fundamental que las Órdenes Religiosas, por su posición territorial dominante en la región del Miño (Portugal), tuvieron en la afirmación y valorización del rico patrimonio gastronómico y vitivinícola que tenemos hoy. Para ello, se realiza un cruce de fuentes primarias y secundarias, entre prescripciones, obras artísticas y documentación ligada al tema central, con el fin de sistematizar la riqueza del patrimonio monástico y conventual en la definición de algunas de las características de la gastronomía y los vinos del Miño, en los siglos XV e XVIII, considerando además que, tras la extinción de muchas de estas instituciones, sus prescripciones fueron (re) interpretadas en casas particulares y dieron lugar - por ejemplo en dulces - a curiosas (re) creaciones que hoy se presentan como referentes de carácter conventual cuando, en realidad, son sólo de inspiración conventual. La investigación destaca principalmente los casos de la Orden Benedictina y la Orden de Canónigos Regrantes de Santo Agostinho | es-ES |
| dc.description | The present investigation seeks to condense the fundamental contribution that the Religious Orders, due to their dominant land position in the Minho region (Portugal), had in the affirmation and valorisation of the rich gastronomic and wine heritage that we have today. For this, a crossover of primary and secondary sources is carried out, between prescriptions, artistic works and historiography linked to the central theme, in order to systematize the richness of the monastic and conventual heritage in defining some of the characteristics of the gastronomy and wines of the Minho region, mainly between XVth and XVIIIth centuries, considering also that, after the extinction of many of these institutions, their prescriptions were (re) interpreted in private houses and gave rise - for example in sweets - to curious (re) creations that today are presented as referents of a conventual nature when, in reality , are only of conventual inspiration. The investigation mainly highlights the cases of the Benedictine Order and Saint Augustin Canons Order. | en-US |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidad de Santiago de Chile | es-ES |
| dc.relation | https://www.revistas.usach.cl/ojs/index.php/rivar/article/view/5917/26004754 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2023 RIVAR | es-ES |
| dc.source | RIVAR; Vol 10 No 30 (2023) | en-US |
| dc.source | RIVAR; Vol. 10 Núm. 30 (2023) | es-ES |
| dc.source | RIVAR; v. 10 n. 30 (2023) | pt-PT |
| dc.source | 0719-4994 | |
| dc.title | Herança monástica na gastronomia e vinhos da região do Minho | pt-PT |
| dc.title | Herencia monástica en la gastronomía y vinos de la región de Miño | es-ES |
| dc.title | Monastic Heritage on Minho’s Gastronomy and Wines | en-US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |