Food and its importance for nutrition has reached an outstanding place in the national context due to the part it plays in public health and in non traditional exportations. This paper pretends to settle the issue in the national and world surrounding and, thus, contribute to the public debate as to how should Chile develop a coherent strategy in the scientific and technological environment in order for it to pay attention to the national and international challenges that the food subject has to face.Los alimentos y su importancia en la nutrición han alcanzado relevancia en el contexto nacional por su rol cada vez más evidente en salud pública y en las exportaciones no tradicionales. Este artículo pretende situar la problemática en el ambiente nacional y mundial y contribuir al debate público de cómo Chile debiera desarrollar en el corto y mediano plazo una estrategia coherente en el ámbito de la ciencia y tecnología que atienda los desafíos nacionales e internacionales que enfrenta el tema de alimentos.